Кислые и основные продукты: как найти баланс на тарелке?

Наше тело функционирует в соответствии с точной и сбалансированной физиологией, которую мы называем гомеостазом. Действительно, наш метаболизм – преобразование пищи в энергию – иногда сравнивают с огнем: пища, которую вы едите, оставляет после себя пепел, называемый метаболическими отходами, эти метаболические отходы могут быть щелочными, нейтральными или кислыми.

Таким образом, правильное функционирование обмена веществ достигается благодаря балансу между кислотностью и щелочностью, который в принципе достигается естественным путем. Однако наш нынешний образ жизни нарушает возможности кислотно-щелочной системы. 

Стресс, сон и диета влияют на кислотно-щелочной баланс

Так как же мы можем обеспечить хороший баланс между кислотностью и щелочностью и, таким образом, предотвратить проблемы со здоровьем, вызванные возможным нарушением?«В целом мы страдаем от избыточной кислотности», — объясняет диетолог: — «Стресс, недостаток оксигенации, недостаток сна и, прежде всего, диета являются основными факторами, способствующими закислению организма».

Некоторое время «организм пытается поддерживать баланс, вытягивая щелочные минералы – натрий, кальций, калий и магний – из наших костных тканей, но наши ресурсы не неисчерпаемы». Поэтому, чтобы избежать прогрессирующей деминерализации и закисления нашей организму, важно это компенсировать, обращая внимание на содержимое наших тарелок.

Основной или кислотный?

Таким образом, все основано на балансе между кислыми и основными продуктами, из которых состоят наши блюда. Самыми подщелачивающими продуктами являются фрукты и овощи. Поэтому, чтобы избежать проблем, нужно съедать хотя бы один фрукт и тарелку овощей в день. По крайней мере, вам следует постараться включить в свои тарелки как можно больше этого продукта.

Кроме того, «в наш рацион необходимо больше вводить сушеные овощи, цельнозерновые или масличные семена. С другой стороны, необходимо ограничить слишком кислые продукты, такие как сладкие и рафинированные продукты, животные белки, молочные продукты, сладости и газированные напитки или даже обработанные пищевые продукты», не исключая их.

Кислотно-щелочной дисбаланс: как это влияет на здоровье? 

Потому что на самом деле слишком кислые продукты вызывают перепроизводство кислотных отходов и, таким образом, приводят к появлению различных расстройств, таких как боли в суставах и мышцах, увеличение веса, выпадение волос, сухость кожи и/или глаз, инфекции мочевыводящих путей, хронические усталость, остеопороз и даже депрессия, перечисляет диетолог-диетолог.

Если щелочность не поступает из пищи, организм будет искать ее в костях, чтобы функционировать. Это приводит к прогрессирующей деминерализации, которая может привести к многочисленным нарушениям, поскольку минералы необходимы для правильного функционирования обмена веществ.

Реже метаболический ацидоз может быть вызван этим дисбалансом. Ацидоз вызван перепроизводством кислот, которые накапливаются в крови, или чрезмерной потерей бикарбонатов из крови. Это может вызвать проблемы с легочной системой или почками. 

Как обеспечить кислотно-щелочной баланс на тарелке?

Таким образом, чтобы обеспечить баланс между кислотными и основными соединениями, мы уже можем свериться с индексом PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) пищевых продуктов: если «продукты являются щелочными, их индекс PRAL меньше 0, и поэтому мы должны отдавать предпочтение их потреблению». Мы также можем проверить кислотность организма с помощью анализов мочи, используя тест-полоски, которые можно приобрести в аптеках. Наконец, эксперт рекомендует «поставить перед собой цель съедать хотя бы одну тарелку овощей и хотя бы один фрукт в день. Кроме того, пейте много воды, гуляйте не менее 30 минут, практикуйте регулярную физическую активность и как можно лучше справляйтесь со стрессом, это позволяет снизить кислотность организма.